黄花菜开花了还能吃吗，黄花菜开花后有毒吗可以吃吗
黄花菜又名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜。属百合目，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。因此当属应季吃最好。
一、黄花菜的功效与作用
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
1.健脑、抗衰老
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容
当黄花菜开花之后，它是可以吃的，但不适合直接食用，不然会使人中毒，不管黄花菜是否开花，它都蕴含着秋水仙素，这一种物质对人体有毒，需要将花蕊摘掉，将其放在阳光下晒干，用高温烹调后食用，可以起到清热消炎、止血利湿。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压
可以吃的。黄花菜（学名：hemerocallis citrina baroni），又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
二、介绍几种简单、适用的食谱
像黄花菜花开了之后也是可以吃的，但是在使用的时候也要尽快地把它给吃完，黄花菜当中是含有着秋水仙碱的，像这种物质在进入到我们的肠胃里面，就会释放一些毒性。每一次再去吃黄花菜之前，最好是先将它放在开水当中进行煮。
1.腐竹金针菜鱼汤
健康功效：
做法：腐竹用清水泡发、切段；金针菜用清水泡发；锅里热油放入两片姜，再放鲫鱼，炸至两面微黄，倒入清水；水开后放入金针菜、再放入腐竹，大火烧开小火炖二十分钟，放适量盐调味；一碗腐竹金针菜鱼汤就炖好了。
开花的黄花菜能吃，黄花菜就是要吃花。但是新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素。
2.黄花菜炒鸡蛋
健康功效：
3.凉拌黄花菜
不能吃。其中含有一种“秋水仙碱”的物质，这种物质经过肠胃道的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，引起腹泻。1、黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪。
健康功效：
黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、生肌；姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
4.凉拌海带黄花菜
健康功效：
干黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、敛疮。
5.肉丝黄花菜
健康功效：
黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、生肌；猪肉：补肾、滋阴、益气。
做法：干黄花菜泡发，洗净装盘；肉切丝放入水淀粉中腌制，放少许盐，料酒；蒜苗切段；炒锅油热，放肉丝煸炒，放入葱姜蒜，生抽适量，黄花菜翻炒，黄花菜翻炒；待汤汁收好加入蒜苗，鸡精，翻炒均匀，盛盘。
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